L'appel à manifestation d'intérêt est un mode de présélection des candidats qui sont invités à soumissionner lors de procédures de passation de marchés publics. Dans ce cadre, la Ville de Marseille lance régulièrement des appels à manifestation d'intérêt dans divers domaines.

Les appels à manifestation d'intérêt ou avis de publicité en cours

Avis de publicité - 5 emplacements pour la vente de restauration japonaise durant la Fête de l’automne 2026 ou "Akimatsuri", les 3 et 4 octobre 2026

5 emplacements pour la vente de restauration japonaise authentique durant la Fête de l’automne 2026 ou « Akimatsuri », les 3 et 4 octobre 2026 
Parking Q-Park (partie basse) : 48 avenue Clôt-Bey, 8e 

Date limite de dépôt des candidatures : dimanche 5 juillet 2026 à 23h59.

 

Objet de l’avis de publicité

En application du 2éme alinéa de l’article L. 2122-1-1 du Code Général de la Propriété des Personnes Publiques (CG3P), la Ville de Marseille sollicite les opérateurs intéressés à manifester leur intérêt en vue de l’occupation, le samedi 3 et le dimanche 4 octobre 2026, de 5 emplacements réservés à de la restauration japonaise authentique dans le cadre de la Fête de l’automne ou « Akimatsuri ». 

Les structures candidatant devront strictement être spécialisées dans la réalisation de plats japonais authentiques.

Direction pilote : Direction Générale Adjointe Relations Extérieures et Grands Projets - Direction des Relations Internationales et Europe.

La Ville de Marseille se réserve la possibilité de mettre fin à la présente consultation à tout moment et pour tout motif dûment justifié, le tout sans que les candidats puissent demander en contrepartie quelconque droit acquis, ou le versement d’indemnités de toute nature.

 

Descriptif

La Fête de l’automne ou « Akimatsuri » est un évènement festif, qui se déroule depuis 15 ans au sein du jardin botanique du parc Borély à Marseille et permet de faire découvrir la culture japonaise traditionnelle au grand public au travers de nombreuses animations le temps d’un week-end. En partenariat avec le Consulat du Japon à Marseille, cet évènement phare de l’automne permet également de mettre en lumière le jardin botanique.

Chaque année, la restauration lors de cette manifestation génère un flux de consommateurs en constante augmentation (plus de 3 000 personnes étaient présentes en 2025).

Dans ce cadre, la Ville de Marseille souhaite proposer 5 emplacements destinés à des exploitants spécialisés en cuisine japonaise authentique, par le biais d’un food-truck ou d’une tente pagode les samedi 3 et dimanche 4 octobre 2026. 

Les restaurateurs devront être présents sur leurs emplacements respectifs durant toute la durée de l’occupation.

 

Localisation des emplacements

Parking Q-Park (partie basse) : 48 avenue Clôt-Bey, 13008 Marseille.

Dimensions de chaque emplacement mis à disposition : longueur : 3 m et largeur : 3 m, soit une superficie totale de 9m².

 

Durée de l’occupation temporaire du domaine public

Samedi 3 et dimanche 4 octobre 2026 

Heures d’ouverture au public de la zone de restauration : de 11h à 17h (ventes possibles jusqu’à 17h30 au maximum). 

Cette durée générale d’occupation est susceptible d’être modifiée en cas de circonstances particulières à compter du début de l'occupation et pour toute sa durée.

 

Calendrier prévisionnel de montage et démontage des installations

► Montage des installations : du vendredi 2 octobre entre 9h et 16h, au samedi 3 octobre entre 7h et 9h ;
► Démontage des installations : du dimanche 4 octobre entre 18 et 21h, au lundi 5 octobre entre 7h et 16h.

Des tables et chaises pourront être fournies par la Ville de Marseille en cas de demande. En revanche, leur montage devra être effectué entre 8h30 et 10h le samedi 3 octobre et le démontage entre 17h30 et 19h30 le dimanche 4 octobre. 

 

Contraintes techniques à respecter dans le cadre de l’occupation

Les candidats devront respecter les contraintes techniques suivantes :

• Respecter les horaires de vente sur l’espace restauration, soit 11h-17h30 (dernières entrées du public dans la zone à 17h et ventes possibles jusqu’à 17h30 au maximum) ;
• Proposer au moins un plat végétarien ;
• Proposer des tarifs raisonnables (compléter annexe « Critères restauration ») ;
• Procéder au nettoyage des tables et des chaises fournies avant 11h puis à 13h, à 15h et à la fermeture ;
• Installer le mobilier commun (10 tables et 60 chaises par restaurateur) mis à disposition par la Ville de Marseille avec une répartition opérée sur l’ensemble de la zone de restauration avant 10h le samedi, puis plier et regrouper le matériel le dimanche à la fermeture.

 

Infrastructures et matériel utilisé

► Les candidats devront posséder un food-truck ou faire appel à un prestataire qualifié pour l’installation d’une tente pagode en respectant les critères ci-après : 

- concernant le food-truck : 2 extincteurs adaptés au minimum (1 × 6 L ABF + 1 × CO₂) à proximité de la zone de cuisson, arrêt d’urgence extérieur, bouteilles GPL limitées (2 max, 35 kg unitaire), distances (≥1 m de l’enveloppe, ≥2 m du public selon configuration), extraction conforme. Stockage GPL hors structure : Limites et éloignements à respecter (ex. stock à ≥3 m, ≤210 kg par emplacement, 10 m entre les stocks).

- concernant la tente pagode (cf annexe 1 Structures de tente): une tente lestée de 3 m x 3 m x 2,20 m de hauteur , en PVC M2, constituée de 4 rideaux de 3 mètres et composée de 2 moitiés à laçage central.
Il faudra également prendre en compte les montage et démontage, respectivement la veille et le lendemain de l’évènement.
Une attestation de bon montage du prestataire, document obligatoire lors d'évènements, devra être fournie.En cas de non-conformité des infrastructures, les organisateurs (dont la Ville) se réserveront le droit de refuser toute présence du restaurateur sur l’évènement ;

► Respecter les conditions de l’article portant sur la réglementation d’appareils de chauffage dans les tentes pagodes (cf annexe Arrêté du 25 juin 1980 modifié le 10 octobre 2005) ;

► Porter son propre adaptateur pour tableau électrique (type précisé ultérieurement) et une prise marché.

La Ville de Marseille ne pourra être tenue responsable en cas de perte, de vol ou de détérioration du matériel apporté et utilisé par chaque lauréat dans le cadre de son occupation. Dès lors, la garde et la surveillance du matériel relèvent de la seule responsabilité des occupants.

 

Information sur la qualité des produits et leur approvisionnement 

Respecter l'affichage des mentions alimentaires obligatoire (prix, allergènes, origine des produits animaux (lieu d’élevage ou de pêche des animaux).

 

Démarche environnementale et respect des emplacements mis à disposition

• La vente de bouteille d’eau en plastique à usage unique est proscrite ;
• Utiliser uniquement de la vaisselle recyclable ou réutilisable (pouvant être consignée).
  Aucun usage de gobelets, assiettes, couverts en plastique ne sera autorisé ;
• Trier les déchets en les déposant dans les bacs dédiés (ordures ménagères, tri sélectif, verre,etc) ;
• Envisager des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire, telles que par exemple (liste non définitive) : donation des surplus, vente à prix réduit en fin de service, etc ;
• Dans la mesure du possible, s’engager à l’achat de produits sous signes de qualité et d’exploitation en agriculture durable (locale, bio, équitable) ;
• Traiter et évacuer les huiles usagées dans un endroit strictement conforme ;
• Réduire la consommation d’eau en particulier lors des phases de nettoyage ;
• Utiliser des produits de nettoyage respectueux de l’environnement et conformes ;
• Rendre compte a posteriori du nombre de repas vendus.

 

Sécurité et contraintes techniques minimales à respecter

• Présence obligatoire pendant toute la durée de l’occupation ;
• Obligation de respecter les horaires de présence et d’accueil entre 11h et 17h30 ;
• Respect strict des dimensions de l’emplacement mis à disposition pour chaque lauréat : Longueur : 3 m - Largeur : 3 m, soit une superficie totale de 9m2 ;
• Se conformer aux dispositions du respect du Code de la route et des arrêtés municipaux concernant la limitation de circulation sur les aires-piétonnes (sur lesquelles la circulation est strictement réglementée);
• Se conformer à la réglementation du Code du travail, du Code du commerce et du Code de la consommation etc. ;
• Respect de toutes les consignes de sécurité ;
• Respect des normes en vigueur concernant le matériel et les marchandises vendues ;
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, notamment pour les activités de type alimentaire et métiers de bouche, à savoir :
  - le Règlement 852/2004 du 29 avril 2004 qui précise les obligations générales en matière de sécurité sanitaire des aliments ainsi qu'en matière d’aménagement des locaux et de leurs équipements ;
  - l’Arrêté NOR : AGRG0927709A du 21 décembre 2009 indiquant les températures de conservation des produits périssables ;
• Respect des règles sanitaires en vigueur au moment du déroulement de l’occupation ;
• Bénéficier de toutes les assurances nécessaires à l’exercice de l’activité ;
• Utiliser des conditionnements et/ou des matières d’emballage responsables ;
• Maintenir l’hygiène et la propreté des emplacements et de leurs abords immédiats pendant toute la durée de l’occupation : nettoyage des tables et chaises avant l’ouverture puis à 13h, à 15h et à la fermeture le samedi et le dimanche. À ce titre, l’occupant sera tenu d’assurer, dans le respect du cadre en vigueur, le ramassage, le tri, le conditionnement et le transport des déchets, produits à l’occasion de son activité ;
• Interdiction de déverser, sur et aux abords du site, les eaux usées et le cas échéant, les bacs à graisse ;
• Chauffage sans combustion autorisé uniquement à l’intérieur pour les food-trucks (aucun dispositif de chauffage à l’extérieur). Les appareils de cuisson ou de remise en température interdits (dans les tentes pagodes) ;
• L'utilisation sur les emplacements de systèmes de chauffage ou de climatisation consommant de l'énergie et fonctionnant en extérieur est interdite (Article L. 2122-1-1 A du Code général de la propriété des personnes publiques) ;
• Disposer d’extincteur(s) adapté(s) au(x) risque(s) de l’activité proposée par l’exploitant.

 

Engagements de la Ville de Marseille

• Proposer un cadre d’accueil et de travail agréable aux occupants (accueil, toilettes…) ;
• Mettre à disposition des points d’eau en quantité suffisante ;
• Mettre à disposition des zones de dépôts de déchets (poubelles, etc) en quantité suffisante.

 

Modalités de candidature

Éléments à transmettre : 

• Un courrier signé manifestant l’intérêt du candidat à présenter une offre, dans lequel figureront notamment toutes ses coordonnées (adresse postale, numéro de téléphone fixe et portable, adresse mail) et portant une mention certifiant que tous les renseignements fournis sont exacts ;
• Le Kbis de la société ou tout autre document équivalent de moins de trois mois correspondant à l’activité ;
• L’identité et la qualité du dirigeant ;
• Un curriculum vitae ;
• Une photocopie recto/verso de la carte d’identité de l’exploitant ;
• Une attestation d'assurance en responsabilité civile et les certificats fiscaux (attestation de régularité fiscale demandée au titre de l'année 2026 ou tout autre document pertinent faisant foi) et sociaux (déclaration à l'URSSAF ou tout autre document pertinent faisant foi) en cours de validité (moins de 6 mois) ;
• L’annexe 2 « Tableau à compléter » remplie, datée et signée (voir annexes dans AMI à télécharger);
• Le(s) menu(s) proposé(s) avec tarifs TTC accompagné(s) des visuels et/ou références à un site internet le cas échéant ;
• Tout document ou agrément lié à l’exercice de l’activité et au matériel utilisé ;
• Le dernier contrôle d’hygiène en date ;
• Une attestation ou un rapport de vérification par un bureau de contrôle agréé des installations et respect des normes de sécurité afférentes en cours (gaz, sécurité incendie…) (cf annexe / Arrêté du 25 juin 1980 portant approbation des dispositions générales du règlement de sécurité contre les risques d’incendie et de panique dans établissements recevant du public (ERP). );
• Les photocopies des cartes grises des véhicules tractant ou autres véhicules susceptibles de se rendre sur site et les photocopies des attestations d’assurances (en cours de validité) de ces véhicules.

 

L’ensemble des documents et éléments demandés ci-dessus devront être transmis par courrier électronique à l’adresse suivante : llavastre@marseille.fr en mettant en copie slaboz@marseille.fr

Objet du mail : "Réponse à avis de publicité - Emplacements pour la vente de restauration japonaise authentique".

Date limite d’envoi des dossiers, heure de réception de mail faisant foi : dimanche 5 juillet 2026 à 23h59.

 

Montant de la redevance versée au titre de l'occupation

Cette occupation donnera lieu au paiement d’une redevance, conformément à l’article L. 2125-1 du Code général de la propriété des personnes publiques. Le montant de cette redevance sera calculé à partir du tarif suivant : 

Code 314A - Occupation à caractère commercial manifestation conventionnée Ville de Marseille – Forfait par jour : 26,22€.

 

Critères d’évaluation des dossiers de candidatures 

Pour rappel, les dossiers transmis devront contenir tout élément / document permettant réellement d’apprécier les activités / actions projetées (descriptif adapté, photographies de bonne qualité, supports média, références à des sites internet, labels…) et leurs fonctionnements.

Seuls les dossiers complets présentés par chaque candidat à l’issue de la durée de publication seront évalués, sur la base des critères suivants (note sur 100 points) : 

Critère N°1 : Qualité, diversité et originalité des produits alimentaires japonais proposés au public (40 points), composé de :
➢ sous critère n°1 : origine, nature, qualité et traçabilité des ingrédients / composants utilisés pour la confection des produits / menus proposés à la vente (22,5 points) ; 
➢ sous critère n°2 : caractère traditionnel / authentique des plats japonais proposés à la vente avec obligatoirement au moins un plat végétarien (12,5 points) ; 
➢ sous critère n°3 : prise en compte des régimes alimentaires alternatifs (végan, végétarien, bio…) et des allergènes majeurs (gluten, lactose, fruits à coques...) (5 points).

Critère N°2 : Adéquation et adaptabilité à la diversité de l’offre clientèle (30 points), composé de :
➢ sous critère n°1 : adéquation de la carte des produits proposés à la vente avec les modes de
consommation nomade : mise en évidence de la présentation, emballages, vaisselle, facilité
de consommation (12,5 points) ;
➢ sous critère n°2 : tarifs des produits proposés à la vente (12,5 points) ;
➢ sous critère n°3 : mise à disposition, a minima, de deux moyens de paiement différents
(carte bancaire, espèces, tickets et cartes restaurant etc.) pour le règlement des produits mis à
la vente (5 points).

Critère N°3 : Démarche environnementale (20 points) composé de :
➢ sous critère n°1 : modalités d’utilisation de produits recyclables / recyclés (7,5 points) ;
➢ sous critère n°2 : démarche de tri et de valorisation des déchets produits (7,5 points) ;
➢ sous critère n°3 : réalisation de mesures faibles en pollution / en émission des gaz à effet de serre (5 points).
 

Critère N°4 : Esthétique des installations en cohérence avec la thématique de la Fête de l’Automne (10 points) composé de :
➢ sous critère n°1 : nature de l’aménagement du food-truck / de la tente pagode (5 points ) ;
➢ sous critère n°2 : présentation et organisation des produits (5 points).

 

Modalités de sélection

Seuls les dossiers complets seront analysés.

Tous les dossiers incomplets / non régularisés à l’issue de la date de clôture de la publication de l’Avis de publicité seront considérés irrecevables et donc non analysés / évalués. 

La Ville de Marseille choisira les 5 candidats dont les dossiers répondent le mieux à l’ensemble des critères précédemment indiqués, à savoir ceux ayant obtenu les 5 notes globales les plus élevées à l'issue de la présente consultation. Toute note inférieure à 50/100 sera éliminatoire (candidature rejetée). 

Tel qu’indiqué précédemment, la mise à disposition des emplacements sera octroyée par la délivrance d’autorisations d’occupation du domaine public, venant précisément fixer les modalités et conditions de chaque mise à disposition.

En cas de désistement d’un des candidats sélectionnés, sera susceptible d’être sélectionné le premier des candidats non retenus (ayant obtenu la meilleure note parmi les non-retenus) et ainsi de suite.

L’ensemble des structures ayant candidaté (retenues comme non retenues) se verront informées de l’issue de leur candidature.

 

Discussion avec les candidats

La Ville se réserve le droit, selon la nature des propositions reçues, de pouvoir échanger avec les candidats concernant le contenu de leurs candidatures préalablement analysées. 

 

Annonce des candidats retenus

Par mail entre les 14 et 24 juillet 2026.

 

Renseignements techniques et administratifs

Madame Liza LAVASTRE : llavastre@marseille.fr
Monsieur Samy LABOZ : slaboz@marseille.fr

Traitement des données personnelles collectées

Les informations recueillies dans le cadre du présent Avis de publicité feront l’objet d’un traitement de données destiné à la bonne gestion et à l'organisation de cette procédure et uniquement à cela. Ce traitement sera exclusivement assuré par les personnels habilités de la Ville de Marseille et de ses sous-traitants éventuels, dont la Ville de Marseille a vérifié leur bon respect du RGPD dans le cadre dudit Avis de publicité.

Il est rappelé au candidat qu'il peut demander tout complément d'information sur ledit traitement de données et peut faire valoir ses droits d’accès, de modification, de rectification et de suppression des données en écrivant à dpo@marseille.fr ou à :

Ville de Marseille
Délégué à la protection des données (DPO)
42 avenue Roger Salengro, 13003 Marseille.

 

Téléchargements 

Avis de publicité et les deux annexes : fiche technique tente pagode et tableau à compléter (pdf) 
 

Appel à manifestation d'intérêt - Emplacements réservés dans le cadre du Marché d’Été 2026 de la Ville de Marseille pour des activités artisanales et commerciales

Date limite d’envoi des dossiers : vendredi 22 mai 2026 à 16h

 

Objet de la consultation

En application des dispositions de l’article L.2122-1-1 du Code Général de la Propriété des Personnes Publiques, la Ville de Marseille sollicite les exploitants à manifester leur intérêt en vue de la participation au Marché d’Été 2026 se déroulant sur le Vieux Port pour l’occupation de cabanons.

Direction concernée : Direction du Cadre de Vie – Pôle de l’Espace Public

 

I. Descriptif

En prévision de la période estivale, la Ville de Marseille organise une nouvelle édition du Marché d’Été sur la zone du Vieux-Port.
Il sera composé de 25 emplacements en cabanons, dédiés à l’accueil d’activités Artisanales et Commerciales, représentatives de l’identité de Marseille et de la Provence, dans une ambiance du Sud.

 

II. Les produits proposés à la vente respectant la thématique (liste non limitative)

• Objets de décorations, objets concernant les arts de la table, peintures, céramiques,
• Cadeaux, jouets, bijoux,
• Savons, cosmétiques,
• Linges de maison, prêt à porter et accessoires,
• Créations originales,
• Spécialités gastronomiques conditionnées ou ensachées et activités alimentaires spécialisées en restauration rapide, avec vente et dégustation sur place et/ou à emporter. L'ensemble des produits alimentaires, mis à la vente devront être issus de recettes traditionnelles locales (notamment des produits du terroir) dont les ingrédients proviennent exclusivement de circuits courts. 

En toute hypothèse, les produits proposés à la vente devront avoir un lien direct avec Marseille, ses environs et le terroir provençal. Les produits, composants et supports dont l’origine provient d’une fabrication et d’une diffusion à grande échelle ne seront pas admis au sein du Marché d’Été 2026.

 

III. Localisation

Le Marché d’Été se déroulera sur le quai de la Fraternité du Vieux-Port, anciennement Quai des Belges.

 

IV. Durée de l’occupation temporaire du domaine public et calendrier prévisionnel

Le Marché d’Été 2026 ouvrira ses portes au public tous les jours, du mercredi 1er juillet au dimanche 6 septembre 2026 inclus (à l'exception du 14 juillet), tenant compte de la programmation, ci-après :

• Montage des installations :
  • Le Lundi 29 juin 2026 de 8h à 13h, accueil des participants pour la mise à disposition des cabanons, état des lieux et remise des clés (sans aucun véhicule)
  • Le Lundi 29 juin 2026 de 14h à 20h, démarrage des installations à l’intérieur des cabanons (avec accès véhicule)
  • Du Mardi 30 juin 2026 de 7h à 20h, avec accès des véhicules pour la poursuite des installations des cabanons
• Ouverture au public :
  • Du mercredi 1er juillet au dimanche 6 septembre 2026 inclus, tous les jours à l’exception du 14 juillet, de 10h à 23h00
    L’accès des véhicules sur site pour le réassort des marchandises sera autorisé tous les jours sauf les dimanches, de 7h à 9h
• Démontage des installations :
  • Lundi 7 septembre 2026 de 7h à 19h00 (avec accès véhicule)
  • Mardi 8 septembre 2026 de 8h à 12h, restitution des cabanons, état des lieux et remise des clés (sans aucun véhicule)

Des précisions complémentaires s’agissant des montages et des démontages seront formulées a posteriori selon le planning d’occupation définitivement arrêté.

Les exploitants devront occuper leurs emplacements durant toute la durée de leur occupation. Ils pourront se faire représenter par une personne agréée de leur choix et ce, durant tout ou partie de la durée de l'occupation, sous réserve expresse du respect de l’ensemble des obligations juridiques.

Cette durée générale d’occupation est susceptible d’être modifiée en cas de circonstance particulière à compter du début de l'occupation et pour toute sa durée.

 

V. Délivrance des autorisations d’occupation

Chaque exposant se verra délivrer une autorisation d’occupation en vue de l’exploitation du cabanon qui lui sera attribué pour la durée de l’événement, qui comprendra en annexe, le règlement du Marché d’Été 2026.
L’ensemble des conditions de fréquentation du Marché d’Été 2026, des prescriptions techniques, administratives et réglementaires seront communiquées par le service à la délivrance de l’autorisation.

► Il est rappelé aux candidats qu’en application des articles L. 2122-2 et L. 2122-3 du Code Général de la Propriété des Personnes Publiques, l’occupation du domaine public ne peut être que temporaire et que les autorisations délivrées présenteront un caractère précaire et révocable.

 

VI. Détermination du montant versé par les exploitants au titre de l'occupation

Cette occupation donnera lieu au paiement d’une redevance, conformément à l’article L. 2125-1 du Code général de la propriété des personnes publiques. A titre indicatif, le montant de la redevance sur la base des tarifs 2026* est de 4685,52 euros pour la durée totale de l’évènement. 

Il se décompose en fonction des tarifs suivants :

• Code 603 : montage de dossier administratif pour AOT, 1ère installation, forfait de cent un euro et cinquante centimes (101,50 €) ;
• Code 199 : marché thématique, mètre linéaire par jour, six euros (6,00 €) soit 18 € par jour, pour un stand de 3 mètres, à appliquer sur 67 jours soit 1206 € ;
• Code 196 A : mise à disposition cabanons / unité / forfait durée de la manifestation, trois mille cent soixante-huit euros et deux centimes (3168,02 €) ;
• Code 110 B : forfait d’électricité HC (haute consommation) / forfait jour / trois euros (3 €) ; Pendant toute la période de l’occupation montage et démontage inclus, sur 70 jours soit 210 € ;

Le paiement de la redevance sera adressé à chaque exposant, par titre de recette, à l’issue du Marché d’Été 2026 et pour toute la durée de l’occupation, même en cas d’absence temporaire de l’exposant pour quelque motif que ce soit.

*Tarifs extraits de la délibération N°25/0249/VAT du 25 avril 2025 fixant les tarifs d’occupation du domaine public communal à compter du 1er mai 2025

 

VII. Mise à disposition des Cabanons

Pour chaque exploitant est mis à disposition un cabanon en bois susceptible d’être peint aux couleurs estivales. 

Ce cabanon possède les caractéristiques suivantes :

• longueur 3m et largeur 2m avec une alimentation électrique de 2500 W et de 6000W pour les activités alimentaires,
• une ouverture en façade du public à l’aide d’un auvent sur bras mécaniques autobloquants,
• une tablette de vente rabattable, une porte d’accès avec fermeture par cadenas (non fourni),
• un chauffage,
• un extincteur eau et additif de classes A et B
• et des aménagements extérieurs.

L’habillage intérieur des installations devra tenir compte de la nature des produits proposés à la vente. En outre, il comprendra une décoration soignée et adaptée à la saison estivale à Marseille.

Aucun stationnement de véhicule ne sera autorisé pendant les horaires d’ouverture au public de l’événement. Le stationnement des véhicules, en dehors des périodes dûment autorisées par la Ville, reste à la charge de l’occupant.

La répartition des emplacements sera assurée par la Ville de Marseille, afin de garantir la sécurité et l’harmonie du Marché d’Été 2026, en adéquation avec l’ensemble des contraintes du site occupé.

Aucun changement d’emplacement ne sera accepté sans un accord express de l’Administration.

 

VIII.  Éléments à transmettre dans le cadre de cette consultation lors de la présentation du dossier :

La ville de Marseille sera particulièrement attentive à la qualité des dossiers, les candidats fourniront :

• un courrier signé manifestant l’intérêt du candidat à présenter une offre, dans lequel figureront notamment toutes ses coordonnées (adresse postale, numéro de téléphone fixe et portable, adresse mail) et portant une mention certifiant que tous les renseignements fournis sont exacts ;
• un dossier complet permettant d’apprécier la nature des activités projetées (types de produits vendus, caractéristiques de l’installation proposée avec description et visuels, contrats fournisseurs, preuves de la provenance des produits, carte des tarifs ...) et comportant notamment, l’ensemble des pièces et justificatifs en réponse aux critères d’analyse, suivants :
  • Critère N°1 : Nature, origine et adéquation des produits proposés à la vente
  • Critère N°2 : Savoir-faire et expérience du candidat
  • Critère N°3 : Inscription de l’activité projetée dans une démarche écoresponsable et/ou environnementale
  • Critère N°4 : Esthétique des installations
• un extrait de l’inscription du Registre National des Entreprises en cours de validité de moins de 3 mois à télécharger sur http://data.inpi.fr ;
  •    Tout document ou agrément lié à l’exercice de l’activité (diplômes, attestation de formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, label, certification, concours, notoriété, expériences...)
• une attestation d'assurance professionnelle ;
• les certificats fiscaux (attestation de régularité fiscale demandée au titre de l'année 2025 ou tout autre document pertinent faisant foi) ;
• les certificats sociaux (déclaration à l'URSSAF ou tout autre document pertinent faisant foi) en cours de validité ;
• une photocopie recto/verso de la carte d’identité de l’exploitant ;
• une photocopie des cartes grises de l’ensemble des véhicules susceptibles de se rendre sur l’aire piétonne du Vieux Port (montage, réapprovisionnement et démontage des installations) et photocopie des attestations d’assurances (en cours de validité) de ces véhicules ;
• un bordereau de situation attestant de l’absence de dettes auprès de la Ville de Marseille (fourni  par la Recette des Finances Marseille Municipale, par téléphone au 04 88 49 24 00 ou par mail à l’adresse suivante : drfip13.pgp.rfmm.reca@dgfip.finances.gouv.fr ) ;

IX. Critères d’appréciation et de notation des dossiers de candidature

La notation des dossiers sera réalisée sur la base des 4 critères mentionnés supra au regard des justificatifs communiqués:

► Critère N°1 : Nature, origine et adéquation des produits proposés à la vente - 40 points :

• nature et origine des matériaux, ingrédients et composants utilisés (ceux originaires de France et/ou issus de circuits courts seront privilégiés) - 20 points ;
• adéquation des produits proposés à la vente dans le contexte estival et l'ancrage local - 20 points ;

► Critère N°2 : Savoir-faire et expérience du candidat – 30 points :

    - tout document permettant d’apprécier le savoir-faire et l’expérience du candidat (diplôme, labels, certifications, concours, articles de presse…) ;

► Critère N°3 : Inscription de l’activité projetée dans une démarche écoresponsable et/ou environnementale - 20 points ;

► Critère N°4 : Esthétique des installations - 10 points :
     - présentation des produits mis à la vente (photographies, illustrations, projets…).

 

Un examen préalable des dossiers de candidatures sera réalisé afin de vérifier leur recevabilité (date de dépôt, pièces obligatoires à fournir etc.).

Seuls les dossiers complets seront présentés à la Commission de sélection.

Les dossiers transmis incomplets pourront être régularisés jusqu’à la veille de la Commission de sélection.

L’ensemble des candidatures seront analysées et classées par ordre du total des points attribués.
Seront retenus les 25 candidats ayant obtenu les meilleures notes.
En cas de désistement d'un candidat retenu avant l'ouverture du Marché, celui-ci sera remplacé par le candidat suivant issu de la liste établie.
L’ensemble des structures ayant candidaté (retenues comme non retenues) se verront informées de l’issue de leur candidature.

Ces prescriptions sont susceptibles d'être modifiées par la Ville de Marseille afin de garantir le bon déroulement du Marché d’Été, dans les meilleures conditions.
À tout moment pour un motif d'intérêt général dûment justifié, la Ville de Marseille pourra se réserver le droit de ne pas donner suite au présent Appel à manifestation d'intérêt, de l’interrompre ou de le suspendre. Dans ce cas, aucune indemnisation ne sera due par la Ville de Marseille.

 

Les règles générales en vigueur sont respectées, et notamment :
 

• L’interdiction de l’utilisation de sacs plastiques : 
  En application du décret n°2016-379 du 30 mars 2016 relatif aux modalités de mise en œuvre de la limitation des sacs en matières plastiques à usage unique, leur utilisation est interdite depuis le 1er janvier 2017.
  Les exposants seront tenus d’utiliser des conditionnements et/ou des matières d’emballage responsables à l’exclusion des sacs et des contenant plastiques à usage unique.
  La gestion des déchets
  Il est demandé aux exposants de veiller à la propreté de leur cabanon et de ses abords durant toute la durée de l’occupation.
  Par ailleurs, ils devront assurer le ramassage, le tri, le conditionnement et le transport, de tous types de déchets et rejets produits à l’occasion de l’activité, vers les plateformes de gestion des déchets, conformément au Code de l’Environnement.
   
• La collecte et recyclage des huiles et autres fluides usagés : 
  Une attention particulière sera demandée en cas d’utilisation d’huile, graisse et autres fluides dans la présentation des produits mis à la vente, à l’intérieur du Cabanon. Pour les exposants concernés, il est demandé de fournir une copie du contrat de gestion concernant les huiles et autres fluides usagés.
   
• La gestion de l’eau :
  Aucun accès à l’eau, ni aucune évacuation pour eaux usées ne seront mis à disposition des occupants qui auront pour interdiction de déverser, sur et aux abords du site, les eaux usées et les bacs à graisse. Par conséquent, l’occupant devra obligatoirement prévoir un point d’eau.
  Tout vidage dans le réseau pluvial, caniveaux ou corbeilles/bacs installés sur le domaine public est formellement interdit.
   
• La sécurité :
  - Respect de toutes les consignes de sécurité ;
  - Respect des normes en vigueur concernant le matériel utilisé et les marchandises vendues ;
  - Respect des dispositions du Code de la Voirie Routière ;
  - Se conformer à la réglementation du Code du travail, du Code du commerce et du Code de la consommation ; 
  - Présence obligatoire pendant toute la durée du Marché d’Été 2026 ;
  - Obligation de respecter les jours et horaires de la manifestation ;
  - Dans le cas où l’activité s’y prête, tous les produits mis à la vente devront strictement être issus de circuits courts. Cette condition s’appliquera pour toutes les activités alimentaires ;
  - Respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, notamment pour les activités de type alimentaire et métiers de bouche, à savoir :
       - le Règlement 852/2004 du 29 avril 2004 qui précise les obligations générales en matière de sécurité sanitaire des aliments ainsi qu'en matière d’aménagement des locaux et de leurs équipements ;
       - l’Arrêté NOR : AGRG0927709A du 21 décembre 2009 indiquant les températures de conservation des produits périssables ;
  - Bénéficier de toutes les assurances et des agréments nécessaires à l’exercice de l’activité ;
  - Disposer d’extincteur(s) adapté(s) au(x) risque(s) des activités proposées par l’exploitant (non fourni(s) par la Ville de Marseille) ;

 

X. Modalités administratives

► Date limite d’envoi des dossiers: le vendredi 22 mai 2026, 16h

► Renseignements techniques et administratifs : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h00.
► Contact administratif : a-m-i-dcv-sfae@marseille.fr

Données personnelles : 
Les informations recueillies dans le cadre du présent Appel à manifestation d’intérêt feront l’objet d’un traitement de données destiné à la bonne gestion et à l'organisation dudit AMI, et uniquement à cela. Ce traitement sera exclusivement assuré par les personnels habilités de la Ville de Marseille et de ses sous-traitants éventuels, dont la Ville de Marseille a vérifié leur bon respect du RGPD, dans le cadre de cet appel à manifestation d’intérêt. Il est rappelé au candidat qu'il peut demander tout complément d'information sur ledit traitement de données, et peut faire valoir ses droits d’accès, de modification, de rectification et de suppression des données en écrivant à dpo@marseille.fr ou à :
Ville de Marseille - Délégué à la protection des données (DPO)- 42 avenue Salengro 13003 Marseille.

► L’ensemble des documents et éléments demandés devront être transmis par courrier recommandé avec accusé de réception en apposant sur l’enveloppe l’encart suivant :

 

Réponse à Appel à Manifestation d’Intérêt

Date limite d’envoi des dossiers : le vendredi 15 mai 2026, 16h

Marché d’Été 2026 de la Ville de Marseille

Ville de Marseille - Direction du Cadre de Vie / Pôle de l’Espace Public / SFAE
37 bd Perier
13233 Marseille cedex 20

NE PAS OUVRIR