100% des repas sont cuisinés sur place pour les 3 000 enfants que les structures municipales accueillent.

Une alimentation équilibrée répondant aux besoins spécifiques de l’enfant

En 2026, la Ville de Marseille a renforcé ses exigences afin d’améliorer la qualité de la prestation alimentaire dédiée aux plus petits.

Ce travail s’inscrit dans la volonté d’assurer le bien-être des enfants dans les crèches conformément aux recommandations du Guide d’Études des Marchés en Restauration Collective et Nutrition et en allant au-delà de ce qu’impose la réglementation de la loi EGalim. 

► Amélioration des denrées alimentaires et des prestations

• Au minimum 65 % de produits affichant des critères officiels de qualité (label, appellation IGP, etc.), dont 55 % issus de l’agriculture biologique
• 30 % de produits en circuits courts
• Des produits de saison
• Des menus de secours renouvelés et diversifiés
• Des repas froids et des pique-niques pour les périodes de forte chaleur
• Pain semi-complet dans toutes les crèches
• Livraison quotidienne de pain frais à vélo pour dix crèches du centre-ville 

En plus des pommes de terre, carottes, pommes, bananes, citrons, laitages, ovo produits, céréales qui restent bio, la courgette est ajoutée à cette liste. En outre, un fruit ou légume bio différent sera proposé chaque mois, selon la saisonnalité.

► Une plus grande implication des cuisiniers et cuisinières

Afin de valoriser les compétences et l’expertise de terrain des cuisiniers et cuisinières, une plus grande implication de ces derniers est instaurée avec l’élaboration d’un menu (repas et goûter) par semaine.

Les menus sont proposés par un comité réunissant 4 cuisiniers et les coordinateurs d’équipes techniques. Les propositions sont ensuite discutées et validées en commission des menus.

► Des plans alimentaires adaptés

Les plans alimentaires permettent d’élaborer les menus dans le respect des recommandations nationales afin d’assurer la couverture des besoins nutritionnels, de prévenir la néophobie (peur de manger des aliments nouveaux ou inconnus) et de permettre l’éveil au goût.

• Quantités majorées pour les plus de 3 ans
• Ajout de lait pour les goûters
• Ajout d’une entrée une fois par semaine pour les moyens
• 2 fois par semaine 1 compote pomme + 1 autre fruit, pour le goût
• 1 entrée une fois par semaine pour les moyens pour favoriser l’éveil au goût

► Plus de moments festifs et d'activités

Les crèches proposent davantage de menus spéciaux ou festifs : 12 goûters d'anniversaire, un menu provençal par mois, 7 menus festifs calendaires. Par ailleurs, les établissement ont dorénavant la possibilité de commander parmi un catalogue :

• Des produits permettant diverses activités pédagogiques naturelles : farine, sel, colorants alimentaires...
• Des produits pour la préparation de goûters festifs avec les parents (jus, ingrédients pour préparer des gâteaux, tartes...)